Szklimy drobno pokrojoną cebulę z dodatkiem cukru na oleju.
Dodajemy do cebuli wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku, przecier pomidorowy, płatki drożdżowe, paprykę słodką, bazylię, sól,pieprz i dusimy kilkanaście minut.
Ziemniaki gotujemy do miękkości, odcedzamy, rozgniatamy praską i studzimy.
Łączymy ziemniaki z przesianą mąką, jajem, szczypta soli i wyrabiamy ciasto.
Stolnicę oprószamy mąką i formujemy wałeczek.
Wałeczek dzielimy na prostokąty o długości 1,5-2 cm.
Kopytka gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie.
Kopytka łączymy z sosem pomidorowym, przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujmy porwaną mozzarellą i zapiekamy w 180 stopniach C ok. 15-20 min.