Erytrytol – niskokaloryczna substancja słodząca

Erytrytol to alkohol cukrowy, który zalicza się do grupy polioli. Substancja ta tworzy białe, bezwonne kryształy o słodkim i lekko chłodzącym smaku. Związek ten ma mniejszą siłę słodzącą w porównaniu do sacharozy (60-70% słodkości sacharozy), dlatego zamiast łyżeczki (5g) sacharozy należy spożyć 6,5-7 g erytrytolu dla uzyskania takiej samej słodkości. Substancja ta nie pozostawia innych posmaków, dlatego często tworzy mieszanki z różnymi słodzikami.

Wartość energetyczna erytrytolu stanowi 5% wartości sacharozy i równa się 0,2-0,4 kcal/g. Dodatkowo, ludzki organizm czerpie tylko 10% energii z tej substancji, ponieważ ze względu na mały ciężar cząsteczki i brak odpowiednich enzymów, jest ona wydalana w większości z moczem. W porównaniu z innymi poliolami, erytrytol nie wywołuje wzdęć i biegunek.

Efekt przeczyszczający

erytrytol

Czytaj dalej